KFC tarixi: Yo‘l bo‘yidagi ovqatdan global brendgacha

Eng yirik oziq-ovqat xizmatlari zanjirlaridan biri ortidagi voqeani bilmoqchimisiz? KFC brendi qanday paydo bo‘lganligi va nega zanjir ko‘p yillar davomida ko‘plab mamlakatlarda mashhur bo‘lib qolayotgani haqida ko‘proq ma'lumot olish uchun o‘qing.

Xarland Devid Sanders, KFC asoschisi

Hammasi AQShda, Kentukki shtatining Luisvill shahrida boshlangan. Xarland Devid Sanders, keyinchalik polkovnik Sanders nomi bilan tanilgan, eng yirik oziq-ovqat xizmatlari tarmoqlaridan biriga asos solgan. Sandersning bolaligi qiyin kechdi; 16 yoshida uydan chiqib, keyinroq armiyaga qo‘shilgan. Xizmatini tugatgandan so‘ng, u butun mamlakat bo‘ylab ko‘p sayohat qildi, ko‘plab yangi narsalarni, jumladan, mazali taom tayyorlashni o‘rgandi.

Sanders o‘zini ko‘plab kasblarda sinab ko‘rdi, jumladan kurer, temirchi va hatto dirijyorlik. Bir oz pul tejab, 1930 yilda 40 yoshida Xarland Sanders o‘zining Shell yoqilg‘i quyish shoxobchasini ochdi. Harland benzin sotishdan tashqari, xaridorlarga o‘zi ixtiro qilgan ajoyib taomni taklif qila boshladi: qovurilgan tovuq va 11 o‘t. Vaqt o‘tishi bilan mijozlar Xarlendga nafaqat mashinalarini to‘ldirish uchun, balki uning ovqat xonasida mazali va xushbo‘y tovuq go‘shtini tatib ko‘rish uchun kela boshladilar.

Kentucky Fried Chicken (KFC) ning paydo bo‘lishi

Mijozlar oshgani sayin, Sanders o‘zining ajoyib taomidan pul ishlash mumkinligini tushundi. Retseptni takomillashtirgandan so‘ng, u mijozlar soni ortib borayotganini joylashtirish uchun kattaroq joy ijaraga oldi.

Vaqt o‘tishi bilan uning muassasalarida "Kentucky Fried Chicken", ingliz tilidan "Kentukkidan qovurilgan tovuq" deb tarjima qilingan "Kentucky Fried Chicken" yozuvi yozilgan belgilar o‘rnatila boshlandi.

Sanders yangi ziravorlar va o‘tlarni qo‘shib, pishirish usullarini o‘zgartirib, tovuq retseptini doimiy ravishda takomillashtirdi . Oxir-oqibat, u tovuqni bosimli pishirgichda pishirishni boshladi, bu esa pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtirdi va mijozlarga xizmat ko‘rsatishni oshirdi.

Ko‘p o‘tmay, Sanders va uning imzo tovuqi shaharda va Kentukki shtatida juda mashhur bo‘ldi. 1935 yilda Xarland Sanders umumiy ovqatlanishni rivojlantirishga qo‘shgan katta hissasi uchun gubernator Rubi Laffundan "polkovnik" unvonini oldi.

1937 yilga kelib Sanders va uning rafiqasi "Sander hovlisi va kafesi" nomli motel ochdi, unda 140 mehmonga mo‘ljallangan restoran joylashgan. Xarland tantanali oq kostyumda tantanali galstuk taqqan holda chiqdi. Ushbu ko‘rinish bugungi kungacha brendning o‘ziga xos ko‘rinishi bo‘lib qolmoqda.
Buning nima keragi bor?

Aytgancha, Sanders 1940 yilda o‘zining mashhur 11 o‘t va ziravorlardan iborat retseptini takomillashtirishni tugatdi. Retsept yozib olingan va sir saqlanib qolgan. Xarland har doim qalampir va tuz asosiy ingredientlar ekanligini, boshqa ingredientlar esa har bir oshxonada mavjud ekanligini hazillashardi. Sanders retseptni patentlashni taqiqladi, chunki har bir patentning yaroqlilik muddati bor va shundan keyin retsept oshkor etilishi kerak. Bu holatda Xarland Sanders faqat bir nechta odamga va retsept saqlanadigan katta seyfga ishongan.

Bugungi kunda aralashma bir nechta turli kompaniyalarda ishlab chiqariladi, ular to‘liq retseptga ega emas, faqat qisman. Biroq, KFC tovuq go‘shti uchun o‘tlar va ziravorlar aralashmasi uchun quyidagi retseptni taklif qiladigan bir necha ma'lumotlar sizib chiqish holatlari mavjud:

• paprika (to‘rt qoshiq)
• maydalangan oq qalampir (uch qoshiq)
• sarimsoq bilan tuz (ikki qoshiq)
• selderey tuzi (bir qoshiq)
• maydalangan qora qalampir (bir qoshiq)
• maydalangan zanjabil (bir qoshiq)
• quruq xantal (bir qoshiq)
• quritilgan reyhan barglari (yarim qoshiq)
• quritilgan kekik barglari (yarim qoshiq)
• tuz (bir osh qoshiqning uchdan ikki qismi)
• quritilgan oregano barglari (oddiy oregano, qoshiqning uchdan bir qismi)
• Aytgancha, bitta tovuq tana go‘shti 9 qismga bo‘linadi: 2 qanot, 2 son, 2 oyoq, 2 ko‘krak qismi, 1 keel.

KFC franshizasi

1950-yillarda Sanders muassasalarining mashhurligi keskin pasaya boshladi va ko‘plab raqobatchilar paydo bo‘ldi. Shunga qaramay, polkovnik franchayzalarni sotish orqali biznesni inqirozdan olib chiqishga muvaffaq bo‘ldi. Keyinchalik Sanders deyarli butun Amerika bo‘ylab sayohat qildi va 12 yil ichida 400 dan ortiq franchayzing joylarini tashkil etdi.

1964 yilda, Xarland Sanders 70 yoshdan oshganida, u o‘z biznesini amerikalik tadbirkorga 2 million dollarga sotdi. O‘sha paytda bu juda katta summa edi. Xarland kompaniyadan umrbod nafaqa oldi va Kanada franchayzilari uchun sifat nazorati bo‘yicha menejer va "tirik savdo belgisi" rolini saqlab qolgan holda uzoq vaqt ishlashni davom ettirdi.

1970-yillarning oxirida, KFC uchun qiyin davrda rahbariyat Xarland Sandersni direktorlar kengashiga maslahatchi sifatida qaytishga taklif qilishga qaror qildi. U bu lavozimda 1980 yil 16 dekabrgacha pnevmoniyadan vafot etgunga qadar xizmat qildi.

KFC bugun

Bugungi kunda KFC brendi 125 dan ortiq mamlakatlarda tanilgan va Yum! Brendlar, jumladan Pizza Hut va Taco Bell. KFC 23 000 dan ortiq manzilga ega dunyodagi eng yirik fast-fud restoran tarmoqlaridan biri hisoblanadi.

1993 yildan beri KFC tez ovqatlanish restoranlari MDH mamlakatlarida paydo bo‘la boshladi. Tarmoqning Ukrainadagi birinchi restorani 2012 yilda ochilgan.

Bugungi kunga qadar KFC restoranlarida asosiy taomlar faqat tovuq go‘shtidan tayyorlanadi. Maxsus retsept va o‘tlar aralashmasi yaqindan himoyalangan sir bo‘lib qolmoqda.

KFC mijozlarga yuqori sifatli xizmat va yangi ingredientlardan tayyorlangan mazali taomlarni taklif etadi. Menyuda tovuq qanotlari, mazali nonli tovuq barabanlari, frantsuz kartoshkalari va original tovuq sendvichlari mavjud.

Franchayzing xususiyatlari

O‘rtacha bitta KFC restoranini ochish taxminan 1 500 000 dollar turadi. Biroq, xarajat alohida hisoblanadi va mamlakatga, mintaqaga va boshqa ko‘plab omillarga bog‘liq. Bundan tashqari, bir martalik to‘lov 45 000 dollardan boshlanadi. Royalti oylik aylanmaning 5% ni tashkil qiladi. Marketing to‘lovlari 4% gacha, yana 1% reklama uchun sarflanadi.

Garchi katta kapital qo‘yilmalari tufayli franchayzingni olish har bir biznes egasi uchun imkoni bo‘lmasa-da, kompaniya hali ham ko‘plab mijozlarga ega va muvaffaqiyatli o‘sishda davom etmoqda. Biznesning o‘zini oqlash muddati - uch yil.

Kompaniya sherik tanlashga jiddiy yondashadi, shuning uchun franchayzi bo‘lish uchun jiddiy tanlov jarayonidan o‘tish kerak. Tadbirkorlar o‘zlarining maqsad sari intilishlari, moliyaviy to‘lovga qodirligi va tadbirkorlik tajribasiga ega ekanliklarini namoyish etishlari va kamida uchta restoran ochish niyatida ekanliklarini ko‘rsatishlari kerak.

O‘z navbatida, franchayzi barcha retseptlarga, taniqli brend ostida ishlash imkoniyatiga, har tomonlama qo‘llab-quvvatlash va treningga ega bo‘ladi.

Ba'zi qiziqarli faktlar

• Xarland Sanders 90 yoshida vafot etdi, umrining so‘nggi yillarini rafiqasi bilan sayohat va restoranda o‘tkazdi.
• Eng katta restoran Ozarbayjonda joylashgan.
• Chuqur dindor odam bo‘lgan Sanders xayriya ishlariga ko‘p pul ajratgan.
• 1986 yilda zanjir PepsiCo kompaniyasiga balans qiymati 850 million dollarga sotilgan. PepsiCo, KFCdan tashqari, Pizza Hut va Taco Bell fast-fud tarmoqlariga egalik qiladi (bu uchta zanjirning barchasi Yum! Brands tomonidan boshqariladi).
• Eng ko‘p restoranlar Xitoyda to‘plangan - 5000 dan ortiq

— Qabristondagi eng boy odam bo‘lishdan foyda yo‘q, u yerdan hukmronlik qila olmaysiz.
Umid qilamizki, “KFC” yozuvi tushirilgan yorqin belgilar uzoq yillar davomida mazali va tez tayyorlanadigan taomlarni sevuvchilarni quvontiradi.